专家指出，男性空腹尿酸超过μmol/L、女性超过μmol/L时，患痛风的风险会急剧增加。
痛风是嘌呤合成代谢紊乱和（或）排泄减少、血尿酸增高所致的一组疾病，常伴有高脂血症、肥胖、原发性高血压、糖尿病和动脉粥样硬化。
高嘌呤饮食并不是痛风的致病原因，但会诱发痛风发作。停止摄入嘌呤，可使痛风患者血尿酸减低29.5-89.3umol/L，因此控制饮食是预防和治疗痛风的重要有效的手段。
蔬菜中有高嘌呤陷阱
尿酸高的街坊，应限制嘌呤摄入，多选用低嘌呤含量的食物；
在疾病缓解期，可限量选用中等嘌呤含量的食物；
在疾病急性发作期或缓解期，要切记应禁用高嘌呤含量的食物。
但是控制嘌呤摄入，大家想到的往往是少吃动物内脏、少吃海鲜，少喝老火汤，有一些人不知道蔬菜也会可能含有高嘌呤！
以下这张表，可以让你知道哪些蔬菜是痛风患者禁忌：
低嘌呤食物
﹤25mg/g
奶类、蛋类、水果、蔬菜、精制谷类、可可、咖啡、茶、果汁
中等嘌呤食物
25-mg/g
龙须菜、菜豆、蘑菇类、菠菜、豌豆、金枪鱼、蟹、龙虾、禽肉、畜肉、干豆类
高嘌呤食物
﹥mg/g
扁豆、大豆、家禽畜类内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、蟹黄、贝壳类
由上表可以知道，蔬菜类食物嘌呤含量也有差异！
哪些是高嘌呤蔬菜？
蔬菜通常可分为叶菜类、瓜茄类、豆类、根茎类、食用菌类。
其中，豆类及其制品、蘑菇类、紫菜、豆芽、豆苗、海带、龙须菜、鲜豆类蔬菜、韭菜、菠菜等嘌呤含量就比瓜茄类、其他蔬菜高。
根据测试，豆苗、黄豆芽、绿豆芽、菜花、紫菜、香菇这几种菜蔬中，每克含嘌呤高达-毫克，属于高嘌呤食物。嘌呤含量与带鱼、鸡汤、肉汤、鸭汤、海鳗、沙丁鱼、干贝、鳕鱼、乌鱼、动物肝肾等相仿，高于虾、蟹、鸡肉、猪肉、牛羊肉、豆类和豆制品等。
因此，痛风急性发作期患者要限制这些蔬菜的摄入。实在戒不了口，也可通过焯水去汤的烹饪方式减少蔬菜中嘌呤的含量。
水果应该怎么吃？
研究表明，摄入充足的维生素和矿物质，尤其是B族维生素和维生素C，可促进组织沉积的尿酸盐溶解，有利于尿酸的排出。
蔬菜、水果是含有丰富矿物质、维生素、植物化学物、水分的碱性食物，有利于尿酸的溶解、排出。
但大量进食水果后，水果中的果糖可促进核酸分解使其代谢产物尿酸升高及血糖升高。所以，痛风患者应在平衡的膳食下，根据病情的阶段，正确地选择蔬果种类，保证每天摄入-g蔬菜和-g新鲜水果。
而且水果不可代替蔬菜、蔬菜也不可代取水果、果汁不可代替水果！
以上图片素材全部来源于：pexels.
