▲点击 茶到底伤胃吗？痛风病人如何健康饮茶？抹茶蛋糕为何那么好吃？美女茶艺师晓甜，带你了解茶叶中的咖啡碱。
上集播出之后，有茶友问：什么是“特征性成分”？简单来说，特征性成分需要满足以下几点：1，人无我有，人有我高；2，能够溶于水；3，喝进人体有化学反应。
咖啡碱的味道是苦的，而茶叶中含有的咖啡碱比咖啡豆中还要高好多倍，它对人体有提神和消除疲劳的作用。茶和佛教最初的结合，就是因为打坐参禅容易犯困，而茶叶正好有提神的功能，后来喝茶参禅这事儿变成了高大上的“禅茶一味”。
茶叶中含有的咖啡碱，比咖啡中还要高很多倍。有人可能会问，它为什么不叫茶碱而叫咖啡碱呢？这是因为科学家在多年前，首次从咖啡中提取了这类物质，所以被命名为“咖啡碱”。而所有的植物叶片中，只有茶树的叶片中含有咖啡碱，咖啡树也只是咖啡豆中才含有。
咖啡碱被大量作为软饮料的添加剂来使用，比方说年轻人常喝的可乐——“提神和消除疲劳”么！但是，据说中国的可乐和欧美的可乐，最大的区别，就是欧美人喝的是从茶叶中提取的天然咖啡碱，而我们国家没有相关立法，可乐中添加的是人工合成的咖啡碱。天然与人工合成的咖啡碱在化学性状和人体反应上并没有不同，但是人工合成咖啡碱的过程中，会引起比较恶性的环境污染。在此，我们呼吁，尽快取缔人工合成咖啡碱，还我们更蓝的天，更清的水。
因为咖啡碱有提神功能，可能会引发神经衰弱者的失眠，心脏不好的人可能更加兴奋。碱性物质对胃有刺激作用，胃肠虚弱或敏感的人会感到不适。咖啡碱在人体中被分解而产生尿酸，对痛风病人也有一定影响。不过，正常人摄入适量的咖啡碱是有益健康的。
那么，神经衰弱、胃肠虚弱和痛风的人应该怎么喝茶呢？咱们可以利用咖啡碱快速溶于热水的特性，在泡茶的时候，先把第一杯用热水泡1分半钟，这时候大部分咖啡碱已经溶解在热水中了，把这第一杯泼掉不喝，再倒水，从第二杯开始喝。另外，随着光合作用，粗老茶叶中的咖啡碱会被分解成二氧化碳，所以这几类人群也可以多喝老茶。
「不隔夜」是一个茶友的原创视频平台，力图以轻松、现代的方式，为大众介绍茶的历史，传播茶叶千年的文化。以下是我们最近的两期节目，欢迎观看。
▲唯茶为万病之药？认识茶多酚
▲茶叶大盗谁改变了中过近代史？
小编寄语：不隔夜《三分热度》这个栏目，旨在为各位茶友提供一个开放的平台，讲述茶故事、分享茶经验，促进各位爱茶人士的交流。爱上茶只需三分钟！这“三分热度”也有你的一份！加小编北京哪里治疗白癜风专业知名权威白癜风专家
