来源：医患家科普频道
作者：医院黄冠南主治医师
尿酸是人类嘌呤化合物的终末代谢产物。嘌呤代谢紊乱导致高尿酸血症。尿酸的过度沉积造成痛风的发生。所以高尿酸血症及痛风患者应在饮食上控制嘌呤的摄入，以低嘌呤食物及中等嘌呤食物为主，严格控制食用高嘌呤食物。
那么哪些食物嘌呤含量高呢？我们根据食物嘌呤的含量分为：低嘌呤食物（每克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每克食物含嘌呤25～毫克）和高嘌呤食物（每克食物含嘌呤～0毫克）。
1.常见的高嘌呤食物（每克食物含嘌呤～0毫克）：
（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆、豆腐干、紫菜、香菇。
（2）肉类：家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏，肉脯，浓肉汁（火锅涮汤），肉馅等。
（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类。
（4）饮品：白酒及啤酒。
2.常见的中等嘌呤食物（每克食物含嘌呤25～毫克）：
（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。
（2）肉类：家禽家畜肉。
（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、银耳、蘑菇、菜花。
（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。
3.常见的低嘌呤食物（每克食物含嘌呤小于25毫克）：
（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。
（2）奶类：牛奶、乳酪、冰琪琳等。
（3）荤食：蛋类以及猪血、鸡鸭血等。
（4）蔬菜类：前两级别以外的其他蔬菜。
（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物。
（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、巧克力、可可、果冻等。
（7）其它：酱类、蜂蜜。
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