常饮普洱茶的朋友都知道，普洱茶具有降脂、减肥、降压、抗动脉硬化;防癌、抗癌;养胃、护胃;健牙护齿;消炎、杀菌、治痢;抗衰老等作用，但普洱茶对酒精性脂肪肝(ALD)的研究鲜见报道。近年来，酒精已成为病毒性肝炎后导致肝损害的第二大病因，酒精性肝病的致病因素单一，但其发病机制较为复杂，目前尚不完全清楚。脂肪肝发病机制的“二次打击”学说认为氧应激和脂质过氧化是脂肪肝及肝纤维化发生的基础机制。
有研究表明普洱茶中的活性成分茶多糖和茶多酚可阻断或减慢脂质过氧化的进行。因此，研究者采用酒精诱导形成酒精性脂肪肝大鼠，同时持续给予不同剂量的普洱茶(熟茶)水浸提取物进行干预，60d后牺牲试验动物，测定血清及肝组织中的ＲOS，SOD，GSH-PX活性及MDA含量，探索普洱茶对酒精性脂肪肝的抗脂质过氧化作用，为普洱茶作为防治肝脏疾病的药物原料或保健食品的开发研究提供科学依据。
酒精性脂肪肝的产生乙醇可以通过多条途径导致氧化应激。乙醇代谢的过程中，产生大量的还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH)，增加了呼吸链中的电子流，导致了活性氧自由基(ＲOS)的大量产生，从而加剧了氧化应激。国内外学者普遍认为酒精代谢过程中产生的氧自由基是造成ALD肝损伤的重要环节。
由各种原因导致的ＲOS生成过多而蓄积时将导致ＲOS与多聚不饱和脂肪酸作用启动细胞内脂质过氧化反应，与生物膜的磷脂、酶和膜受体相关的多聚不饱和脂肪酸的侧链及核酸等大分子物质反应形成脂质过氧化产物，从而使细胞膜的流动性和通透性、细胞的结构和功能发生改变，另外ＲOS具有极强的氧化攻击特性，可直接攻击细胞器、DNA及具有重要功能的蛋白信号因子，导致肝细胞损伤。
研究结果显示1
与阴性对照组比较，酒精性脂肪肝大鼠体内ＲOS显著升高，给予普洱茶和KXL药物后，ＲOS显著降低，提示普洱茶可抑制ＲOS产生，这可能与普洱茶中含有茶多酚和茶多糖有关，因为茶多酚可清除体内过量自由基，避免生物大分子损伤，茶多糖可捕捉脂质过氧化链式反应中产生的活性氧，减少链式反应的长度，阻断或减慢脂质过氧化地进行。
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与阴性对照组比较，酒精性脂肪肝大鼠体内血清及肝脏组织中SOD和GSH-PX活力显著下降，且MDA含量显著升高，提示，酒精性脂肪肝的形成伴随严重的脂质过氧化反应，给予普洱茶(熟茶)后，试验大鼠血清及肝脏组织中的SOD和GSH-PX活力较阳性对照组显著升高，KXL药物组也可以升高试验大鼠血清和肝脏组织中的SOD和GSH-PX活力，同时，普洱茶及药物组血清及肝脏组织中MDA含量较阳性对照组均显著降低。
这说明普洱茶可能通过提高清除自由基的SOD和GSH-PX的活性，进一步提高机体抗氧化的能力，进而增强了脂质代谢的能力，减缓了脂毒性，提高了机体防御和消除自由基的能力，降低机体脂质过氧化的程度，从而预防和减轻了酒精性脂肪肝的发生或发展。
有研究表明，普洱茶抗脂质过氧化作用的环节可能有很多，其中的主要有效成分茶多酚氧化还原电位较低，能提供质子与体内自由基结合，来清除体内过量自由基。避免生物大分子损伤，并能抑制细胞色素参与亲电子代谢物的形成。此外，普洱茶中已经证实有黄酮以及黄酮配糖体等黄酮类化合物的存在;黄酮类化合物是很强的抗氧化剂;另外，普洱茶还包含了VC，VE等抗氧化物质，这些物质相互作用，减少了机体氧化损伤，共同防治脂质过氧化反应，从而防治了酒精性脂肪肝的形成和恶化。
参考文献：王蕊，侯艳，杨兰兰，罗瑜，高明艳，肖蓉.普洱茶对酒精性脂肪肝大鼠脂质过氧化的影响[J].云南农业大学学报，,28（6）：-
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