痛风患者在就诊时，医生通常都嘱咐尽量低嘌呤饮食，那么，何为低嘌呤饮食？
根据食物中的嘌呤含量，可将食物分为低嘌呤食物，每g食物嘌呤含量小于25mg；中等嘌呤食物，每g食物嘌呤含量25-mg；高嘌呤食物，每g食物嘌呤含量-0mg。下表是常见食物的嘌呤含量表：
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从表中可以看出，肉类嘌呤含量非常高，有些痛风患者就会觉得，是不是肉就不能吃了，但是喝点汤汤水水总是可以的吧？
其实不然。
这里列出的是生肉，而我们平时吃的都是经过处理过的肉。研究发现，肉中总嘌呤含量在水煮过程中会逐渐减少，15min左右生肉中约60%-70%的嘌呤即溶于汤内，最终肉中总嘌呤含量可降至生肉中总嘌呤含量的20%-30%，甚至更低，而汤里的嘌呤含量更高。其实，营养成分主要还留在肉中，与其摄入溶解太多嘌呤的汤，还不如弃汤食肉。
不过，有一些小技巧可以帮助降低肉汤中的嘌呤。一项关于猪肉汤中嘌呤含量的研究结果表明：在煲汤前焯水可有效降低嘌呤含量，达到健康饮食的目的。另外，选择低嘌呤、低脂的汤水，如莲子、蔬菜、菌菇，都可以作为痛风患者日常煲汤的食材。
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很多患者还有一个误区，认为低嘌呤饮食，就意味着只能吃含低嘌呤的食物。
正常人嘌呤摄入量可多达-0mg/d，而痛风患者在关节炎发作时每日不宜超过-mg。低嘌呤饮食不是只能吃低嘌呤食物，而是限制嘌呤摄入总量，避免长期进食或一餐进食过量富含嘌呤食物。除了前面讲的烹调方式的调整外，还可以将食物进行搭配，这样既营养又健康。图为痛风患者食谱推荐：
一周饮食推荐
举例
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控制饮食确实可以降低尿酸水平，但仅靠控制饮食仅能降低60μmol/L尿酸，降尿酸效果相当有限。预防痛风发作，核心是使尿酸水平达标，这时就需要借助药物治疗。
虽然控制饮食效果有限，但是良好的饮食控制可以提供良好的血尿酸管理前提条件，在此基础上可以尽量降低药物用量。
除了饮食之外，体重控制达标，积极处理如高血压、高血糖、高血脂、肾脏疾病等合并症，避免升高尿酸药物的使用等，都对痛风患者控制疾病有很大帮助。
作者：袁杰
责编：Jane
参考文献
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